especia d.o.p pimenton ahumado dulce

El Pimentón Ahumado Dulce procede de la Denominación de Origen Protegida Pimentón de La Vera. Su proceso de elaboración artesanal y su secado al humo han dado a este producto fama mundial gracias a su inigualable aroma, sabor y estabilidad de color.

Está elaborado con pimientos dulces, tiene un sabor suave e intenso, aromático y ahumado, y es ideal para salsas, salteados, guisos de carne y pescado, carnes, sopas, arroces, hummus... y un sinfín de platos.
Se utiliza un secado artesanal, principalmente lento, suave y poco agresivo, para garantizar la máxima calidad del producto. Una vez madura la fruta, se recoge y se seca en secaderos de corriente vertical con solera inferior que se encuentran en las propias fincas de los agricultores. Como curiosidad, esta era una alternativa al secado al sol que se emplea en otras zonas, ya que la humedad de las lluvias de otoño, que coinciden con la recolección de la fruta, imposibilitaba su secado.
Los secaderos tienen dos plantas. En la planta baja se encuentra la cámara de combustión donde se coloca la leña. Y la fruta se ubica en la superior, a unos 2,5 metros de distancia. Esta segunda planta tiene unas lamas de pino colocadas a 1-2 centímetros de distancia sobre vigas de castaño. Y es a través del humo que se genera en la cámara inferior con la combustión de la leña de roble y encina como se secan los pimientos.
Una vez deshidratados los pimientos se les quitan las semillas y se muelen.

Valle Coronado nace con la inquietud de buscar nuevos sabores y texturas. Una marca que se une a La Chinata para ampliar nuestro catálogo hacia nuevos horizontes con un denominador común, seguir apostando por productos de excelente calidad con sello extremeño.